"земля не переходит к нам во владение от наших предков по наследству - мы на время берем ее в пользование у наших детей"
Этим летом я поделился идеей пилотного проекта с некоторыми организациями и знакомыми, которым как мне кажется идея такого проекта может быть интересна. Суть проекта - проверка жизнеспособности ротационного выпаса по принципам Целостного Планового Выпаса (Holistic Planned Grazing) в условиях Азербайджана.
Hе помню кто из знакомых мне сказал не рассылать эти идеи всем подряд - "а то украдут". Идея о том, что такой проект кто то может "украсть" и внедрить сам мне очень понравилась и я решил выложить суть пилотного проекта в этом блоге для всех, кому это может быть интересно.
Суть пилота - в утверждении трех направлений - экономического, экологического и социального. В случае положительного исхода накопленный опыт можно будет масштабировать на больших территориях в целях максимизации прибыли. Что важно, это то что данный опыт можно будет использовать на землях не совсем уже пригодных для сельского хозяйства, подверженных деградации засолонению и опустыниванию. Естественно, чем более запущена земля, тем дольше займет время на ее реабилитацию. С другой стороны цена на истощенную землю может быть сравнительно более доступной.
Две крайности
Существует две крайности в вопросе производства мяса.
Стойловое содержание
Проблемы стойлового содержания известны и описаны достаточно хорошо. Среди них:
Высокие капитальные вложения
Высокие операционные расходы
Высокая концентрация животных создает повышение рисков быстрого распространения болезней от одного животного другому. Этот риск обычно покрывается использованием гормонов роста, привентивного вакцинирования и использования антибиотиков, что негативно сказывается на качестве финальной продукции, а также его повышенной себестоимости.
Жизненный цикл паразитов замыкается наиболее эффективно при стойловом содержании
Высокая токсичная концентрация продуктов жизнедеятельности большого количества животных в одном месте, создает проблему по консервации и утилизации данных отходов. При этом создается риск загрязнения грунтовых и близлежащих водоемов.
Корма при стойловом содержании обычно на базе зерновых. Большая часть таких кормов производится из генномодифицированных культур, при использовании всевозможных токсинов (гербицидов и пр.). Дело в том, что организм травоядных животных не приспособлен для переработки зерновых и насильственное кормление их зерновыми делает этих животных предрасположенными к ряду болезней. Эти проблемы обычно решаются селекцией и гормональным ускорением созревания / набора веса животных. Краткосрочный риск тут - попадание гормонов в мясо. Долговременный риск - вырождение традиционных пород, приспособленных к содержанию на выпасе.
Еще одна проблема в том, что если травоядные животные находятся на стойловом содержании, а пастбищ как таковых больше не будет то это неизменно приведет к уменьшению взаимодействия животных и растений, и как результат - к опустыниванию. Алан Савори пишет об этом в своей книге Holistic Management.
Стойловое содержание не по карману маленькому фермеру.
При стойловом содержании, так как место ограничено, один из основных показателей прибыльности это количество произведенного мяса на квадратный метр. Это стимулирует к разведению очень крупных животных. У такого подхода две основные проблемы:
Вырождение. Крупные и очень крупные животные не способны размножаться естественным образом и практически полностью зависят от искусственного осеменения. При искусственном осеменении используют генный материал от ограниченного числа производителей, что само по себе приводит к вырождению в долгосрочной перспективе. Сам процесс родов тоже сопровождается осложнениями и требует участия человека. В долгосрочной перспективе породы гиганты обречены на вырождение.
Другая сторона отказа от выращивания животных на выпасе это исчезновение местных пород, приспособленных к жизни на выпасе. По мере изменения фокуса в сфере производства мяса с пастбищного на стойловое, местные неприхотливые породы генетически приспособленные к жизни на пастбище приходят в упадок и могут стать дорогостоющей экзотикой.
Этот перечень можно продолжать, но суть в принципе изложена...
Неконтролируемый выпас
Интересно то, что в дикой саванне неконтролируемый выпас не приводит к опустыниванию, и кто то может сказать, почему там проблем с неконтролируемым выпасом проблем нет, а у нас есть. При этом саванна - способна поддерживать огромное количество протеиновой массы на протяжении сотен, а может быть и тысяч лет. Секрет тут в том, что в саванне есть постоянная миграция стад травоядных животных. У них есть место куда мигрировать и хищники, которые не дают стадам антилоп пастись в низкой концентрации. Т. е. в саванне выпас очень даже контролируемый.
Необходимость в миграции травоядных животных сохраняется даже если эти животные одомашнены. Наши предки это понимали и вели кочевой образ жизни. К сожалению с прогрессом мы разучились понимать принципы функционирования экосистем, частью которых хотим мы этого или нет мы являемся. Более того, мы убедили себя в том, что мы способны "покорить природу" и технологическими решениями загладить негативные последствия необдуманных решений, ломающих процессы, которые заложены в суть всего живого на клеточном уровне (включая нас самих).
Там, где люди перестали вести кочевой образ жизни, они перестали свою жизнь адаптировать к естественным природным процессам, таким как необходимость в миграции травоядных животных и пытаются наоборот подмять природные процессы под удобство оседлого образа жизни. В результате мы имеем следующее:
Раздробленные стада животных выпасываются на одной и той же территории без какого либо планирования
Когда травоядные животные постоянно находятся на одной и той же территории, замыкается цикл паразитических организмов, ведущий к повторному поражению их собственными паразитами.
Зависимость от мероприятий по выведению паразитов ведет к повышению операционных расходов
Выпас ведется постоянно по всей территории пастбища. Это приводит к оскуднению качества и количества травяного покрова.
Со временем луговые и степные травы замещаются более устойчивыми к стрессу растениями, менее пригодными для производства мяса.
Прирост веса на таких оскудневших пастбищах очень низкий. В результате, животные вынуждены преодолевать большие расстояния в поисках травы, пригодной для кормления что не может не сказываться негативно на темпах прироста веса.
Когда выпас ведется постоянно, трава не успевает вырасти. Стебли травы остаются очень короткими при повторном выпасе. Когда животное объедает стебли очень близко к поверхности земли оно повторно заражается паразитами, обитающими в почве.
Когда травяной покров не успевает восстановиться между выпасами, это приводит к тому, что со временем травы отмирают вообще и появляются голые участки земли. Эти участки подвержены к эрозии воды и ветра. Если на пастбище есть участки голой земли это признак опустынивания как результат отсутствия управления пастбищем.
Водопой. Вода должна всегда быть в свободном доступе. Если водопой естественный, то стадо не должно иметь возможность заходить в водоемы гадить в воду, которую они пьют, разрушать берега. Если водопой искусственный, он не должен быть очень далеко. Если расстояние до водопоя большое, то животные могут к нему не идти. Если они не будут достаточно путь в течении дня, это замедлит процессы метаболизма, они будут меньше есть и прироста в весе будет соответственно меньше.
Истощенное пастбище
Золотая середина
Золотая середина, это выпас на пастбище, но контролируемый. Когда мы говорим, контролируемый, мы имеем в виду следующее:
Первое и очень важное требование - это подробно описать в письменном виде цель, к которой мы идем. После того как будет ясна наша цель, все последующие решения мы фильтруем на предмет соответствия нашей цели.
Отвести территорию под пастбище. Оградить эту территорию по периметру. Можно колючей проволокой, можно электрической оградой или и тем и другим одновременно. Ограда нужна для того чтобы посторонние животные не могли проникнуть на территорию пастбища, а наши животные не могли покинуть территорию. Это условие обязательное. Травы у нас будет много и желающих проникнуть к нам на территорию будет достаточно.
В зависимости от качества пастбища на отведенной территории, надо принять решение каких животных использовать для целей проекта. Крупный рогатый скот или мелкий. Скорее всего целесообразней будет начать с мелкого рогатого скота, а именно овец. Коз не рассматриваем вообще, т. к. управлять ими будет очень сложно. Крупный рогатый скот под вопросом, так как скорее всего травы будет недостаточно для содержания КРС.
Породу надо будет подбирать местную, наиболее приспособленную для содержания на пастбище. В идеале, порода должна быть мясной, выведенной в тропическом или максимально близком к тропическому климату месте (на это есть конкретная причина). Мясные породы также называют короткошерстными. Особенности короткошерстных овец в том, что они зимой обрастают теплой шубой, а весной линяют. Их не надо стричь. У них повышенная резистентность к паразитам, растут быстро и обладают хорошим материнским инстинктом. Со временем, я бы рассмотрел закуп баранов таких пород как Катадин и Сент Крой и вывел бы гибрид идеально приспособленный для круглогодичного выпаса в наших климатических условиях.
Время окота должно быть запланировано так чтобы он происходил один раз в год, в поле, когда уже достаточно тепло. Никаких бутылок и ясель. Все должно происходить в поле как в дикой природе.
Вода. На пастбище должна быть вода в свободном доступе. Если животное не имеет доступа к чистой питьевой воде оно не будет набирать в весе, т.к. метаболизм любого обезвоженного живого существа замедляется. Пропадает аппетит. На территории должна быть вода в стратегически расположенных местах. Важный момент - если есть водоемы, нельзя допускать бесконтрольный вход стада в водоем (о чем было уже написано выше).
Очень важное условие - осознанно запланированный ротационный выпас. Необходимо добиться сравнительно плотной концентрации животных на единицу земли, при этом регулярно по плану перегонять стадо на новый заранее подготовленный загон.
Там где травяной покров скудный, покупается трава (в которой есть семена) и разбрасывается в загоне по плану. Травы должно быть столько, чтобы часть ее была съедена, а часть затоптана. Нельзя допускать полного объедания травы в загоне. Если очень грубо - процентов 30-40% травы всегда должно быть затоптано.
Как часто перегонять стадо и какой величины загон отводить каждый раз. Ответ на этот вопрос будет разный в зависимости от конкретного места, размера территории, времени года, количества голов в стаде. Одно правило - желательно передвигать животных на новый участок когда уже съедены 30% травы. В идеале менять загон нужно 2 раза в день. Утром и вечером. Частая и регулярная перегонка на чистое пастбище обеспечивает минимум контакта с собственными паразитами, которые остаются на старом загаженном загоне. Если передержать животных в загоне, где есть токсичные для них растения, рано или поздно они начнут их есть и появляется риск отравления.
Какой должен быть перерыв на участке, где уже производился выпас. Желательно использовать простое правило, если концы стеблей травы острые, значит можно проводить повторный выпас. Если острых концов еще не видно, значит пастбище еще не восстановилось после прошлого выпаса и повторный выпас принесет больше вреда чем пользы пастбищу. В зависимости от количества дождей, от выпаса к выпасу на одном и том же участке может пройти от 20 до 60 дней, а может быть и дольше.
Какое оборудование рекомендуется использовать для инфраструктуры на пастбище. Есть фермер в Америке, Грег Джуди. Он использует успешно столбы из стекловолокна и очень их рекомендует. Они не гниют, не ржавеют и не проводят электричество. Периметр можно оградить постоянной оградой. Внутри временные загоны организовываются электро-пастухами. Не забываем, в каждом загоне должен быть доступ к питьевой воде.
По сути основной вопрос, на который надо найти правильный ответ, это рассчитать правильную комбинацию трех величин:
Оптимальный размер стада для имеющегося пастбища
Количество загонов внутри пастбища
Оптимальное время выпаса в каждом загоне
Эта формула будет меняться в зависимости от времени года и состояния пастбища.
Количество голов на единицу площади. По мере улучшения качества пастбища можно будет принять решение по включению КРС в проект в будущем, или увеличить количество овец в стаде.
Количество овец для начала можно ограничить (в зависимости от качества пастбища) от 2-х до 4-х овец на гектар.
Ниже привожу список специализированного оборудования необходимого для оснащения пастбища.
Столбы / опоры
Колючая проволока для ограды периметра
Шнур для электро ограды (poli braid!)
Катушки (3:1)
Коннекторы / изоляторы
Временные столбы для временной электро ограды
Аккумуляторы
Зарядочные устройства / Регуляторы напряжения
Солнечные панели
Шланги
Поилки / поплавки / клапаны
Резервуары
Насосы (если нет возможности подавать воду самотеком)
Минеральные кормушки
Прочие инструменты
Квадрацикл
Сортировочный oн же учебный загон
Более детальный список минимального набора оборудования для ротационного выпаса можно найти здесь.
Организация территории пилотного проекта
Предположим, наш участок 10 гектаров земли, 20-30 баранов (более актуально для наших условий).
Ссылаясь на рекомендации Грега Джуди, пилотный проект должен быть организован следующим образом.
Периметр
Периметр территории ограждается постоянной оградой из колючей проволоки или из . Столбы могут быть из чего угодно, что есть в наличии. Обычно используются стальные столбы.
Столбы для колючей проволоки устанавливаются на растоянии каждых 3.5 метров.
Электрическая ограда
Также необходимо натянуть электро ограду. Электрическая ограда будет натянута на расстоянии 25-ти см от колючей проволоки. Это растояние оптимальное для наших целей.
Проволока должна быть нержавеющей, толщиной минимум 2-3 мм.
Для мелкого рогатого скота, одного - двух проводов электро ограды может быть достаточно.
Расстояние между столбами - около 9-ти метров.
Высота провода над землей - 60 см.
По углам необходимо установить укрепленные угловые столбы.
Генератор
Генератор надо будет подобрать по длине периметра ограды и соответствующий поставленной задаче. Самое главное тут держать весь периметр под напряжением все время. Основная польза тут от того, что электричество не позволяет растениям расти в контакте с оградой пока она под напряжением. Если ограду обесточивать на длительный срок, то появляется риск обрастания ее всевозможными растениями, которые потом будет проблематично убрать.
"Учебный" загон
Животным надо дать место для адаптации к электро пастуху. Загон огораживается глухими панелями так, чтобы животное не видело ничего по другую сторону панели. По внутреннему периметру этого загона устанавливается элетро пастух. После нескольких прикосновений к проводу электро пастуха, животное должно научиться его избегать и готово к переходу в общее стадо на пастбище.
Водопой
Вода должна быть в свободном доступе всегда.
Вода должна быть чистой и прохладной. Горячую воду летом животные могут не пить вообще, поэтому надо шланги прокладывать / закапывать так чтобы они не нагревались летом и не замерзали зимой.
Если качество воды такое что вы сами не станете ее пить, то скорее всего и животным ее давать не следует.
Растояние до водопоя в идеале не должно первышать 300 метров. Мы не хотим чтобы животное преодолевало большие растояния в течении дня от водопоя до пастбища и обратно. Это будет сказываться на приросте в весе. Если жарко и до воды далеко, животное может не идти на водопой вообще, что тоже не желательно.
Почему вода важна. Вода имеет непосредственное влияние на процессы метаболизма в организме всех живых существ. Если организм обезвожен, метаболизм замедляется, пропадает аппетит и животные не набирают вес в оптимальном режиме. Любой фактор стресса имеет влияние на набор веса животного и стресс от обезвоживания нужно избегать в первую очередь.
Наличие деревьев на пастбище
Недавно прочитал статью о результатах исследований по сравнению темпов набора веса животных на пастбище без деревьев и на лесопастбищах. Так вот, доказано, что несмотря на то что количество травы на лесопастбище меньше чем в открытом поле, показатели по набору веса у животных одни и те же. Причина - опять таки стресс. Животные на пастбище в поле, подвергаются большему стрессу, чем на лесопастбище. Например в жару, животные не охотно ложатся на землю, так как это ведет к перегреву и предпочитают стоять. Это приводит к потреблению энергии и меньшему набору веса. Зимой тоже самое. Для поддержания температуры тела животное потребляеат большее количество корма чем животное, которое имеет возможность укрыться от холодного ветра и дождя среди деревьев.
Цели Проекта
Цель пилотного проекта - доказать и продемонстрировать эффективность методики целостного управления пастбищем. Более конкретно:
Улучшение качества пастбища из года в год (структура почв, количество гумуса, гидрологические свойства)
Увеличение количества животных на гектар на пастбище
Увеличение водоемкости почв пастбища
Увеличение биоразнообразия флоры и фауны
Увеличение количество кормов на пастбище
Уменьшение себестоимости производимого мяса (в том числе в сравнении со стойловым содержанием)
Увеличение прибыльности производства мяса
Увеличение привлекательстности профессии фермера-животновода среди молодежи
Уменьшение эрозии почв водой и ветром
Реабилитация почв, подверженных опустыниванию, деградации и засолению
Увеличение устоичивости пастбища к засухе
Улучшение племенных особенностей разводимых животных
Маштабирование результатов проекта на большие территории
Изучение экспортного потенциала, производимой продукции
Прочие экологические, социальные и экономические задачи
